Entradas con la etiqueta ‘dulce de leche’
Postre de plátano y dulce de leche
La grenetina es una sustancia incolora e insípida que se obtiene a partir del colágeno.
Se usa mucho en la cocina dada su propiedad de disolución.
En otras palabras, la grenetina reacciona diferente cuando se expone al frío (se solidifica) o al calor (se disuelve).
Antes de emplearla se debe hidratar en agua fría (la cantidad varía en cada receta), se deja reposar 2 minutos y se calienta a baño María para que se disuelva.
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Dulce de leche
Esta receta es Latinoamericana. La manera más sencilla de preparar el dulce de leche es poniendo a hervir (y a hervir y a hervir) una lata de leche condensada azucarada.
En los días de antaño, este proceso resultaba en un caramelo rico, pero alto en grasa, la cual sumaba casi 9 gramos por porción.