Esta receta rinde 4 porciones. Por porción: 170 calorías, 7.2 g grasa total (13% saturada), 6 g proteína, 24 g hidratos de carbono, 4.6 g fibra, 0 mg colesterol, 467 mg sodio

Los tallos de brócoli están llenos de sabor (y nutrientes). Para usarlos, primero sepárelos de las ramitas. Luego corte el extremo duro de los tallos y péleles la capa dura. Rebane finamente a lo ancho los tallos pelados y cocínelos con las ramitas.

Ingredientes
2 cdas. de aceite de oliva
300 g de papas rojas, en trozos de 1.5 cm
1/2 de cdita. de sal
200 g de hongos shiitake frescos, sin cabos y con los sombreros en cuartos
4 tazas de ramitas de brócoli y sus tallos cortados
3 chalotes en rebanadas finas
4 dientes de ajo picados fino

Preparación
1 En un sartén grande, caliente el aceite a fuego moderado. Agregue las papas y Va de edita, de la sal; cocine, revolviendo con frecuencia, por 10 minutos o hasta que las papas estén doradas.

2 Agregue los hongos. Baje el fuego; tape y cocine por 4 minutos o hasta que los hongos se hayan ablandado.

3 Añada el brócoli, los chalotes y el ajo; cocine, revolviendo a menudo por 2 minutos o hasta que los chalotes estén tiernos. Añada 1/2 de taza de agua y el resto de la sal y cocine, destapado, por 5 minutos o hasta que el brócoli esté tierno.