Aunque a veces creemos que lo hemos hecho todo bien, una mermelada nos queda mal.

Puede deberse a varias causas (o más de una a la vez). Revise si ha caído en alguno de estos errores:

Le quedó demasiado líquida. Esto se debe a la falta de pectina.
Modo de actuar: agregue jalea de manzana o membrillo a la preparación aún caliente.

Se cristalizó. Porque la fruta no tenía suficiente acidez.
Modo de actuar: cocine nuevamente con un poco de jugo de limón o una dosis pequeña de ácido cítrico. Cocine menos tiempo que antes.

Se enmoheció. Porque el recipiente no cerró herméticamente.
Modo de actuar: cambie la tapa y cúbrala alrededor con una capa de parafina derretida.

Se fermentó. Por insuficiente tiempo de cocción.
Modo de actuar: Vuélvala a cocinar un 50% del tiempo que empleó. (Si cocinó 20 minutos, cocine ahora 10 minutos).